Pain d'épice maison

Voilà une recette de pain d'épice bien moelleux que j'ai fait hier et qui est excellente. Il vous faut :

 - 250 g farine
 - 250 g de miel liquide
 - 100 g de vergeoise
 - 2 oeufs
 - levure chimique
 - sucre vanillé
 - 1 cuillère à café rase de poudre de : girofle, gingembre, cannelle, muscade, 4 épices (ou épices à couscous)
 - 100 ml de lait.

Dans un saladier, mettre le miel, les sucres, les épices. Touillez pour avoir un mélange homogène. Ajouter la farine et la levure. Retouillez. Ajoutez les oeufs, puis le lait. 

Mettez dans un moule fariné et éventuellement beurré (si ce n'est pas en silicone), et hop, au four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes. 

ça va mettre une bonne odeur dans la maison et le pain d'épices et aussi bon que le papy brossard. Plus moelleux même. Excellent.

qu'es que tu appelles vergeoise ??

C'est du sucre brun, non blanchi. Il est plus humide, plus moelleux et plus sucré que le sucre blanc.

Il en existe de la blonde et de la brune. On met ça sur les crêpes dans le nord, ou dans les compotes, desserts fruités comme les tartes aux fruits ou les crumbles.





On n'en trouve pas partout. J'habite maintenant Paris, et c'est vrai que je n'en trouve pas. Faut que j'aille là-haut pour en avoir. A chaque fois que je vais chez mes parents, je fais ma réserve.

Dans le temps, on appelait ça de la cassonade, mais actuellement, la cassonade, c'est du sucre de canne et ça n'a pas le même goût. Le sucre de canne a un petit goût de miel que la vergeoise n'a pas.

Mon père a travaillé toute sa vie à Béghin Say. Je fais sa pub là ... :lol!: 

Bon maintenant, tu peux mettre du sucre normal, ça reviendra au même. Mais la vergeoise réhausse encore plus le goût des autres aliments je trouve.

Les spéculoos, biscuits belges à la base, sont fait avec la vergeoise. Par exemple. Si tu connais ces biscuits, ils sont super sucrés. ça te donnera une idée du goût de ce sucre. 



En Lu, il y a les Bastogne qui sont du même genre aussi :

Etant Picarde, je connais, mais chez nous on appelle ça de la cassonade, j'en ai toujours à la maison.
Mon parrain travaillait à la sucrerie Saint Louis dans la Somme.

Merci je vais l'essayee

pour les epices tu choisis celle que tu evux mettre je suppose, je vais essayer mon fils va aussi me ramener la recette il en fait cet am a l'ecole pour vendre au marche d enoel de 'lecole

Hum Tine ça donne envie je vais essayer   

recette noté , je vais essayer ca pendnat les vacances ...dans quel plat on met ca cake ou moule plutot et les 4 epices je ne vois pas ...perso connai pas non plus la vergeoise

Le sucre la vergeoise se vend au rayon des sucre, avant de connaitre ça je n'avais jamais fait attention qu'il y en avait dans les rayons :hihihi: Je suis en Bourgogne et y en a dans tous les hypers.
Pour le 4 épices, tu en trouves au rayon épices ou sous le nom épices à pain d'épices. (chez grand frais, par exemple)

Merci Assmatine pour la recette, au fait !   

moi j'ai une recette de pain d'épice sans oeufs. C'est bon aussi  :biscuit: 

Merci pour cette recette, on a envie d'en manger de suite...

sd801 a écrit:

pour les epices tu choisis celle que tu evux mettre je suppose, je vais essayer mon fils va aussi me ramener la recette il en fait cet am a l'ecole pour vendre au marche d enoel de 'lecole

Il faut impérativement la cannelle et la girofle. Le reste, si on n'a pas, c'est pas très grave. Mais c'est deux là font vraiment le goût de base du gâteau. Perso, j'ai tout ça dans mes placards, je suis très épice à la maison.

~~calynou~~ a écrit:

recette noté , je vais essayer ca pendnat les vacances ...dans quel plat on met ca cake ou moule plutot et les 4 epices je ne vois pas ...perso connai pas non plus la vergeoise

Oui, un moule rond, comme n'importe quel gâteau. Et les 4 épices, je mets des épices à couscous. C'est de couleur orange-marron, comme ici :



Je les achète toujours dans des sachets de ce style. Je les utilise dans le couscous, mais aussi sur des tomates coupées en deux, salées et mises simplement au four. A raison d'une demi-cuillère à café d'épices sur chaque demi-tomate, c'est un délice. C'est aussi un mélange d'épices à la base. Ne me demandez pas ce qu'il y a dedans, je ne sais plus.

Assmatine a écrit:

sd801 a écrit:

pour les epices tu choisis celle que tu evux mettre je suppose, je vais essayer mon fils va aussi me ramener la recette il en fait cet am a l'ecole pour vendre au marche d enoel de 'lecole

Il faut impérativement la cannelle et la girofle. Le reste, si on n'a pas, c'est pas très grave. Mais c'est deux là font vraiment le goût de base du gâteau. Perso, j'ai tout ça dans mes placards, je suis très épice à la maison.

ok merci j'ai de la cannelle j''acheterai le reste

Sinon oui, si tu ne veux pas acheter tout à part, tu peux acheter des kits d'épices spécial Noël. Bon je ne sais pas trop où on en trouve ou si ça se trouve facilement. Mais au moins, tu t'en sers une fois et basta ...

J'ai fait la recette cette aprem et j'ai mit dans des petits moules a muffins comme ça chaqe petit est repartie avec des petits pains d'épices,les parents m'ont dit hum ça sent bon.

merci miss pour les infos je vias essayer pendnat les vacances...