Assistante Maternelle : une Profession, un Forum
Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.

Assistante Maternelle : une Profession, un Forum

Forum d'informations sur la Profession d'Assistante Maternelle
 
PortailAccueilPublicationsDernières imagesS'enregistrerConnexion
Sujets similaires
-50%
Le deal à ne pas rater :
-50% sur les sacs à dos pour ordinateur portable Urban Factory ...
19.99 € 39.99 €
Voir le deal

Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet
 

 mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine

Aller en bas 
+6
estelle60
framboisine
sourceline
gege
dauphindj
cecile
10 participants
AuteurMessage
cecile
membre actif
membre actif
cecile


Féminin
Nombre de messages : 5299
Age : 54
Département : oise

Parent ou Assistante Maternelle ? : Assistante maternelle
Date d'inscription : 15/01/2012

mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine Empty
MessageSujet: mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine   mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine I_icon_minitimeVen 17 Oct 2014 - 12:10

Voilà la recette les gourmandes !!!! hi hi hi !! 

[size=31]Mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine[/size]
Ingrédients : (pour un cercle de 22cm)
Pour la pailletée feuillantine :
80gr de chocolat blanc
200gr de pralinoise (vous en trouvez facilement en grande surface, c'est des tablettes de chocolat "pralinoise") 
125gr de crêpes dentelles (Gavottes)


Pour la crème anglaise au spéculoos :
350ml de lait
3 jaunes d’œufs
80gr de sucre
10gr de gélatine (5 feuilles)
140gr de spéculoos
350gr de crème fraîche liquide


Préparation :
De la pailletée feuilletine :
1 – Faites fondre le chocolat blanc et la pralinoise au bain marie et ajoutez les crêpes dentelle émiettées
2 – Placez le cercle inox dans un plat puis étalez le fond croustillant et laissez prendre 1 h au réfrigérateur



De la crème anglaise au spéculoos :
1 – Réhydratez la gélatine 15 min dans l’eau froide.Faites bouillir le lait
2 – Dans un cul de poule, mélangez au fouet les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
3 – Versez progressivement la moitié du lait chaud sur le mélange sans cesser de remuer, remettre le tout dans la casserole et laissez cuire sans bouillir à 85 °C puis retirez la casserole du feu
4 – Ajoutez la gélatine égouttée et les spéculoos émiettés et mixez le tout
5 – Faites refroidir la crème à 20°C au bain-marie froid
6 – Montez la crème liquide en chantilly, incorporez-la délicatement à la crème anglaise aux spéculoos
Verser la mousse sur la feuillantine. Et laisser prendre toute la nuit au frais avant d’enlever le cercle



Voilà mon gâteau : 
mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine Divers11


Bon appétit les filles 


mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine 36325812


Dernière édition par cecile60380 le Lun 20 Oct 2014 - 9:12, édité 1 fois
Revenir en haut Aller en bas
http://www.scrap-ce.over-blog.com
Invité
Invité
Anonymous



mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine Empty
MessageSujet: Re: mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine   mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine I_icon_minitimeVen 17 Oct 2014 - 13:14

Ah lallalal meme le titre je le devore :heehee:

Ca m a l air trop bon
Revenir en haut Aller en bas
Invité
Invité
Anonymous



mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine Empty
MessageSujet: Re: mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine   mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine I_icon_minitimeVen 17 Oct 2014 - 13:18

rolala j'en ai l'eau à la bouche faudra que j'essaye!!
Revenir en haut Aller en bas
cecile
membre actif
membre actif
cecile


Féminin
Nombre de messages : 5299
Age : 54
Département : oise

Parent ou Assistante Maternelle ? : Assistante maternelle
Date d'inscription : 15/01/2012

mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine Empty
MessageSujet: Re: mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine   mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine I_icon_minitimeVen 17 Oct 2014 - 13:46

moi je entrain de le faire. Enfin ma feuillantine est au frigo !! Je vous ferais une photo de mon gâteau quand il sera terminé.


mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine 36325812
Revenir en haut Aller en bas
http://www.scrap-ce.over-blog.com
dauphindj
membre actif
membre actif



Féminin
Nombre de messages : 8577
Age : 54
Département : 67

Parent ou Assistante Maternelle ? : Assistante maternelle
Date d'inscription : 25/03/2011

mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine Empty
MessageSujet: Re: mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine   mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine I_icon_minitimeVen 17 Oct 2014 - 14:47



Hummm ça à l'air trop bon...

Par contre je n'ai pas de thermomètre et je vois que tu précises des températures... C'est faisable sans ???


mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine Signat10
Revenir en haut Aller en bas
cecile
membre actif
membre actif
cecile


Féminin
Nombre de messages : 5299
Age : 54
Département : oise

Parent ou Assistante Maternelle ? : Assistante maternelle
Date d'inscription : 15/01/2012

mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine Empty
MessageSujet: Re: mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine   mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine I_icon_minitimeVen 17 Oct 2014 - 18:25

Dauphindj : oui oui, pas de soucis. Pas besoin de thermometre


mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine 36325812
Revenir en haut Aller en bas
http://www.scrap-ce.over-blog.com
gege
membre actif
membre actif
gege


Féminin
Nombre de messages : 9090
Age : 52
Département : 73

Parent ou Assistante Maternelle ? : ass mat
Date d'inscription : 09/11/2008

mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine Empty
MessageSujet: Re: mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine   mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine I_icon_minitimeDim 19 Oct 2014 - 7:53

:wow: ça a l'air trop bon
il faut que j'achete un cercle


mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine Signat66
Revenir en haut Aller en bas
cecile
membre actif
membre actif
cecile


Féminin
Nombre de messages : 5299
Age : 54
Département : oise

Parent ou Assistante Maternelle ? : Assistante maternelle
Date d'inscription : 15/01/2012

mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine Empty
MessageSujet: Re: mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine   mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine I_icon_minitimeLun 20 Oct 2014 - 9:11

photo mise


mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine 36325812
Revenir en haut Aller en bas
http://www.scrap-ce.over-blog.com
dauphindj
membre actif
membre actif



Féminin
Nombre de messages : 8577
Age : 54
Département : 67

Parent ou Assistante Maternelle ? : Assistante maternelle
Date d'inscription : 25/03/2011

mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine Empty
MessageSujet: Re: mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine   mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine I_icon_minitimeLun 20 Oct 2014 - 14:58

Cécile tu as doublé les ingrédients pour ton gâteau sur la photo ?

Il est très réussi et j'imagine qu'il était aussi bon que beau...


mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine Signat10
Revenir en haut Aller en bas
sourceline
Administrateur
Administrateur
sourceline


Féminin
Nombre de messages : 5063
Age : 66
Département : Yvelines

Parent ou Assistante Maternelle ? : ASSMAT
Date d'inscription : 05/08/2011

mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine Empty
MessageSujet: Re: mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine   mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine I_icon_minitimeLun 20 Oct 2014 - 16:35

oh Cécile mais c'est un vrai chef-d'oeuvre !

Tu es sûr que tu n'es pas allée l'acheter ? :hihihi:


mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine Signat44

mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine Uldpoa689b9


:hello: Je te vois  Invité


Revenir en haut Aller en bas
framboisine
Administrateur
Administrateur
framboisine


Féminin
Nombre de messages : 17459
Age : 49
Département : pas de calais

Parent ou Assistante Maternelle ? : assistante maternelle agréee
Date d'inscription : 28/08/2009

mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine Empty
MessageSujet: Re: mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine   mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine I_icon_minitimeLun 20 Oct 2014 - 20:38

tu es une pro cécile!!!!!!!bravo!!


mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine Signat11
Revenir en haut Aller en bas
cecile
membre actif
membre actif
cecile


Féminin
Nombre de messages : 5299
Age : 54
Département : oise

Parent ou Assistante Maternelle ? : Assistante maternelle
Date d'inscription : 15/01/2012

mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine Empty
MessageSujet: Re: mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine   mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine I_icon_minitimeLun 20 Oct 2014 - 23:50

Merci les filles !!! j'adoooooooooore pâtisser !! 

Non, les ingredients n'ont pas été doublés et mon carrés est un carré de 22 cm. Ensuite j'ai mis du chocolat fondu sur une feuille guitare (rdhotoid), mais vous pouvez le faire sur une feuille de papier sulfurisé. Fondre simplement votre chocolat et faite des dessins avec. Une heure au frigo et c'est bon. 
J'ai mis des maltasere aussi et pour le rouleau de caramel, c'est du papier sulfurisé sur mon rouleau a patisserie, ensuite j'ai fait fondre mon sucre, j'ai attendu un petit peu (3 minutes) et avec une fouchette j'ai fait des zigouigoui sur mon rouleau.  

Par contre ne faite pas votre déco en caramel trop tôt et surtout : NE JAMAIS METTRE LE CAMAMEL AU FRIGO..........................car ça fond !!

Voili, voilà. 

Allez une autre petit photo ? mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine Divers12


mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine 36325812
Revenir en haut Aller en bas
http://www.scrap-ce.over-blog.com
estelle60
membre
membre



Nombre de messages : 237
Age : 48
Département : 60

Date d'inscription : 27/10/2012

mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine Empty
MessageSujet: Re: mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine   mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine I_icon_minitimeDim 26 Oct 2014 - 6:38

Super j'ai envie de le faire mais ça me semble compliquer pfff
Tu écrases les gâteaux dans le chocolat blanc?
Tu as pris QUEL CHOCOLAT blanc?
Félicitations hummmm il donne envie!!!
Revenir en haut Aller en bas
gege
membre actif
membre actif
gege


Féminin
Nombre de messages : 9090
Age : 52
Département : 73

Parent ou Assistante Maternelle ? : ass mat
Date d'inscription : 09/11/2008

mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine Empty
MessageSujet: Re: mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine   mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine I_icon_minitimeDim 26 Oct 2014 - 6:50

:super: :wow: felicitation pour ce super gateau


mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine Signat66
Revenir en haut Aller en bas
dauphindj
membre actif
membre actif



Féminin
Nombre de messages : 8577
Age : 54
Département : 67

Parent ou Assistante Maternelle ? : Assistante maternelle
Date d'inscription : 25/03/2011

mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine Empty
MessageSujet: Re: mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine   mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine I_icon_minitimeSam 7 Fév 2015 - 18:33

Je l'ai fait aujourd'hui... il se repose au frigo jusqu'à demain...

J'espère juste qu'il va "tenir", j'ai pour habitude de diminuer la gélatine dans les recettes pour que ça reste aérien... donc j'en ai mise une en moins...


mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine Signat10
Revenir en haut Aller en bas
nounouchristy
membre actif
membre actif
nounouchristy


Féminin
Nombre de messages : 8321
Age : 56
Département : 31

Parent ou Assistante Maternelle ? : assistante maternelle agréée
Date d'inscription : 25/03/2010

mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine Empty
MessageSujet: Re: mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine   mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine I_icon_minitimeSam 7 Fév 2015 - 22:45

:wow: je n'avais pas vu ce post!!! trop beau le gâteau et en plus il m'a l'air bien bon!!! merci pour le partage


mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine 10089111toutes les batailles de la vie nous enseignent quelque chose, même celles que nous perdons
Revenir en haut Aller en bas
cecile
membre actif
membre actif
cecile


Féminin
Nombre de messages : 5299
Age : 54
Département : oise

Parent ou Assistante Maternelle ? : Assistante maternelle
Date d'inscription : 15/01/2012

mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine Empty
MessageSujet: Re: mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine   mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine I_icon_minitimeDim 8 Fév 2015 - 9:31

Ahhhhhhhhhh super Dauphindj !! tu me dira alors !!!

Je confirme Nounouchristy : il est trop bon !!!


mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine 36325812
Revenir en haut Aller en bas
http://www.scrap-ce.over-blog.com
dauphindj
membre actif
membre actif



Féminin
Nombre de messages : 8577
Age : 54
Département : 67

Parent ou Assistante Maternelle ? : Assistante maternelle
Date d'inscription : 25/03/2011

mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine Empty
MessageSujet: Re: mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine   mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine I_icon_minitimeDim 8 Fév 2015 - 17:10

Résultat : je ne regrette pas d'avoir mis une feuille de gélatine en mois, c'est la consistance que j'aime... et la mousse est à tomber !!!

Par contre, contrairement à mes plus jeunes, je trouve le fond trop sucré...

La prochaine fois je testerai avec une génoise au chocolat comme base...

Merci Cécile pour ce partage... :bonjourhamtaro


mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine Signat10
Revenir en haut Aller en bas
Nanou31
membre
membre
Nanou31


Féminin
Nombre de messages : 198
Age : 58
Département : haute garonne

Parent ou Assistante Maternelle ? : Assistante maternelle
Date d'inscription : 13/11/2015

mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine Empty
MessageSujet: Re: mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine   mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine I_icon_minitimeLun 8 Fév 2016 - 13:54

Oh là là ! il m'a l'air super bon ce gâteau, je le tenterai bien mais il n'a pas l'air facile tout de même. Il faut d'abord que j'aille acheter un cercle
Revenir en haut Aller en bas
dauphindj
membre actif
membre actif



Féminin
Nombre de messages : 8577
Age : 54
Département : 67

Parent ou Assistante Maternelle ? : Assistante maternelle
Date d'inscription : 25/03/2011

mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine Empty
MessageSujet: Re: mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine   mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine I_icon_minitimeLun 8 Fév 2016 - 14:34

Nounou31, je l'ai déjà fait et il est excellent... et je te rassure il n'y a vraiment rien de compliqué dans cette recette...


mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine Signat10
Revenir en haut Aller en bas
cecile
membre actif
membre actif
cecile


Féminin
Nombre de messages : 5299
Age : 54
Département : oise

Parent ou Assistante Maternelle ? : Assistante maternelle
Date d'inscription : 15/01/2012

mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine Empty
MessageSujet: Re: mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine   mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine I_icon_minitimeLun 8 Fév 2016 - 16:17

je le fait souvent et non non non, rien de compliqué du tout !!!!!


mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine 36325812
Revenir en haut Aller en bas
http://www.scrap-ce.over-blog.com
Bouclette73
membre
membre
Bouclette73


Féminin
Nombre de messages : 341
Age : 50
Département : 50

Parent ou Assistante Maternelle ? : Assistante maternelle
Date d'inscription : 15/10/2015

mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine Empty
MessageSujet: Re: mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine   mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine I_icon_minitimeMar 9 Fév 2016 - 10:36

Bonjour,

Merci pour le partage (je donne la recette à ma future pâtissière, c'est elle qui va l'essayer).

Bisous
Revenir en haut Aller en bas
freddy
membre actif
membre actif
freddy


Féminin
Nombre de messages : 16019
Age : 51
Département : Manche

Parent ou Assistante Maternelle ? : Assistante Maternelle
Date d'inscription : 14/02/2010

mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine Empty
MessageSujet: Re: mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine   mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine I_icon_minitimeMar 9 Fév 2016 - 18:00

J'ai fais un copié collé :mdr: et j'avais raison sur FB :mdr: :mdr: :mdr: calin


mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine Signat83
Revenir en haut Aller en bas
Contenu sponsorisé





mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine Empty
MessageSujet: Re: mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine   mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine I_icon_minitime

Revenir en haut Aller en bas
 
mousse aux spéculoos sur pailletée feuillantine
Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Petits cadres en mousse

Permission de ce forum:Vous pouvez répondre aux sujets dans ce forum
Assistante Maternelle : une Profession, un Forum :: L'Espace Détente :: Qu'est-ce qu'on mange chez vous ?-
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujetSauter vers: