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 Gâteau roulé (bûche de Noël) chocolat au lait

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Bouclette73
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MessageSujet: Gâteau roulé (bûche de Noël) chocolat au lait   Lun 14 Déc 2015 - 19:06

La génoise : 10 min de préparation et 15 min de cuisson
- 4 jaunes, 5 blancs
- 150g de sucre
- 125g de farine t45

Préchauffer le four à 180°C
Battre les jaunes avec 100g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume.
Montez les blancs en neige avec le reste du sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien lisses mais pas trop ferme sinon ils vont mal s'incorporer.
Ajoutez la farine dans le mélange jaune et sucre.
Ajoutez 1/4 des blancs en neige énergiquement afin de détendre la pâte puis ajoutez le reste délicatement.
Etalez sur 5mm environ et prenez soin d'avoir une épaisseur bien régulière (ou dans un plat à génoise pour gâteau roulé)
Cuire à 180°C pendant 12 à 15 minutes, la génoise doit être bien moelleuse.
Attendre que ce soit parfaitement refroidi avant de démouler.

Faire une mousse au chocolat (à dessert et au lait c'est plus léger en goût), laisser poser la mousse au moins 2 heures au réfrigérateur pour qu'elle prenne. L'incorporer plus tard à la génoise, en roulant.

Nous mettons une crème fouettée légère pour recouvrir le gâteau roulé, saupoudrer de copeaux de chocolat pour la déco.

Bon courage les filles...
Bisous
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coco
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MessageSujet: Re: Gâteau roulé (bûche de Noël) chocolat au lait   Lun 14 Déc 2015 - 20:42

HUMMMMMMM








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katérie
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MessageSujet: Re: Gâteau roulé (bûche de Noël) chocolat au lait   Lun 14 Déc 2015 - 23:09

Bouclette73 a écrit:

Cuire à 180°C pendant 12 à 15 minutes, la génoise doit être bien moelleuse.
Attendre que ce soit parfaitement refroidi avant de démouler.


recouvrir la génoise d'un torchon humide pour pouvoir mieux rouler le gateau.

bouffe merci pour le partage.









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gege
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MessageSujet: Re: Gâteau roulé (bûche de Noël) chocolat au lait   Mar 15 Déc 2015 - 6:00

miam miam :papa noel:








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framboisine
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MessageSujet: Re: Gâteau roulé (bûche de Noël) chocolat au lait   Mar 15 Déc 2015 - 12:16

merci beaucoup ,je vais essayer mais dis moi,le glaçage,il est réalisé comment???
je suis pas une pro alors,je sais pas trop....








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Bouclette73
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MessageSujet: Re: Gâteau roulé (bûche de Noël) chocolat au lait   Mar 15 Déc 2015 - 12:51

Framboisine, en fait, il n'y a pas de glaçage sur cette bûche simple, c'est une crème fouettée légère (à faire soi-même ou à acheter toute prête).

Sinon, on peut faire une ganache montée ou une ganache simple (au chocolat noir pour faire le contraste avec le chocolat au lait à l'intérieur).

Bonne dégustation... et c'est ma fille la pro (j'écris les conseils qu'elle me donne !!)

Bisous

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freddy
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MessageSujet: Re: Gâteau roulé (bûche de Noël) chocolat au lait   Mar 15 Déc 2015 - 13:22

Hummmmm je va l'essayer celle La et faire un copier coller. Merci.










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framboisine
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MessageSujet: Re: Gâteau roulé (bûche de Noël) chocolat au lait   Mar 15 Déc 2015 - 14:23

merci bouclette...je vais essayer pendant les vacances et je reviens vers toi pour te donner mes impressions.merci à ta fille également,je me répète mais elle a choisi un joli métier,je lui souhaite beaucoup de réussite.








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freddy
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MessageSujet: Re: Gâteau roulé (bûche de Noël) chocolat au lait   Mar 15 Déc 2015 - 15:55

J'ai compris comment faire un copier /coller avec le portable. Yes le kinder évolue en informatique.😝😅😁










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Nanou31
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MessageSujet: Re: Gâteau roulé (bûche de Noël) chocolat au lait   Ven 18 Déc 2015 - 10:35

ça m'a l'air super bon ! merci pour le partage bouclette et à ta fille aussi.
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MessageSujet: Re: Gâteau roulé (bûche de Noël) chocolat au lait   

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