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 Pain Matlouh (Algérie)

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Sourcelinette

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MessageSujet: Pain Matlouh (Algérie)   Jeu 10 Juil 2014 - 19:58

C'est du pain à la semoule.

Ce pain est très bien pour faire des hamburgers. Il y a un temps de levage à respecter, mais pas besoin d'aplatir le tout au rouleau à pâtisserie, donc ça ne salit pas de trop la cuisine.

Il vous faut pour 8 pains :
 - 320 g de farine
 - 180 g de semoule fine + 1 tasse pour façonner les boules à la fin
 - 1 sachet de 5 g de levure de boulangerie (pour machine à pain, c'est super)
 - 1 cuillère à soupe rase de sel fin
 - huile d'olive
 - une poignée d'herbes (Herbes de Provence, basilic, ce que vous voulez en fait)
 
Mettez le sachet de levure dans une tasse, ajouter 25 cl d'eau tiède dedans.

Dans un saladier, mettez la farine, la semoule, le sel et les herbes. Mélangez, faites un puits et y verser la levure. Mélangez. Si à la fin ça ne s'agglomère pas parfaitement, pas grave, ajoutez un peu d'huile 20 ml suffisent et ça devrait aller.

Mettez à gonfler pendant 1/2h, versez la tasse de semoule dans le saladier, coupez la pâte en huit boules, les faire rouler dans la semoule, aplatissez-les entre vos mains et les faire revenir 4-5 minutes de chaque côté dans une poêle chaude sans matière grasse (vous pouvez mettre à fond en électrique, au gaz, je ne sais pas ... débrouillez vous :lol!: ).  

Le pain cuit ainsi et prend une couleur un peu "cramé" sur le dessus. Mais c'est fait exprès.

Il ne gonfle pas vraiment. Mais ça fait une très bonne base pour les sandwiches. On a un peu peur qu'il ne soit pas cuit à l'intérieur, mais si, pas de souci pour ça. Et bien que l'enveloppe fasse un peu mastoc, un peu dure, le pain est très bien. Dur un peu autour pour que le contenu ne le détruit pas, et tendre à l'intérieur.

Là, vous voyez, ils sont cuits sur le grill ...
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COUCA

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MessageSujet: Re: Pain Matlouh (Algérie)   Jeu 10 Juil 2014 - 20:40

Miam miam,
J'ai faim,

J'en fait dem1 car trop envie!!!!!

Oups. Merci pour le partage surtout
Et bon app pour tout a l 'heure
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dauphindj
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MessageSujet: Re: Pain Matlouh (Algérie)   Jeu 10 Juil 2014 - 20:47


Merci Assmatine pour la recette... j'essayerai très certainement pendant mes congés... on pourra les fourrer pour en faire des sandwiches à emporter à la piscine...




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nini

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MessageSujet: Re: Pain Matlouh (Algérie)   Ven 11 Juil 2014 - 4:29

:bonjour: 

 :super: et :merci2: pour le partage. Impatiente de tester !!!
 bisous 
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coco
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MessageSujet: Re: Pain Matlouh (Algérie)   Ven 11 Juil 2014 - 8:04

quand je reviens de DJERBA de chez nos amis, les parents de LAMIA m'en mettent plein une boite ainsi que les gâteaux bien sucrés pour mes hanches  :heehee: 

c'est trop boooooooooonnnnnnnnnnnnnnnnnnnn

merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiii ASSMATINE pour la recette




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Lutine

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MessageSujet: Re: Pain Matlouh (Algérie)   Ven 11 Juil 2014 - 9:51

Miam miam
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Isis

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MessageSujet: Re: Pain Matlouh (Algérie)   Ven 11 Juil 2014 - 13:52

Ça donne envie, merci pour la recette.
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eloaly

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MessageSujet: Re: Pain Matlouh (Algérie)   Ven 11 Juil 2014 - 14:25

Hum que sa doit etre bon a essayer tres vite
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sd801
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MessageSujet: Re: Pain Matlouh (Algérie)   Ven 11 Juil 2014 - 15:57

bah ca a l'air sympa je ne connaissais pas mais c a al'ia rvachement bon et pas tres tres compliqué a faire a essayer quand j'aurai 5 minutes

pour la semoule il faut prendre quoi ?????




Delphine maman de 3 loulous de tristan 15 ans 1/2, néo  13 ans  et margaux 9 ans 1/2 
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Sourcelinette

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MessageSujet: Re: Pain Matlouh (Algérie)   Ven 11 Juil 2014 - 17:02

La semoule super fine. Celle qui ressemble à de la polenta.



Mais n'importe quelle marque va. Même la première prix. De la semoule, c'est de la semoule.
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nini

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MessageSujet: Re: Pain Matlouh (Algérie)   Ven 11 Juil 2014 - 17:36

Testé ce midi  bouffe (j'avais de la semoule fine depuis un moment dans mes placards et ne savait pas quoi en faire) ; tout mangé très bon avec salade de concombre et thon...

Pratiquement pas mis d'huile, j'ai eu 4 "pains" rapide (fais entre 2 valises :heehee: ) et bon !!!!  :merci2: encore.

La recette de pain bretzel de la semaine dernière j'en avait fait 8, gardé dans une boîte et passé au grille pain le matin, nickel !!!

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COUCA

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MessageSujet: Re: Pain Matlouh (Algérie)   Ven 11 Juil 2014 - 18:29

Je viens de les faire,
En entrant, la maman de N me dit hummmm ca sent bon l'odeur du khobz "0pain en français".

J'ai qu'une hate de m'en farcir un lol!!!
Merci pour la recette Assmatine.
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sd801
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MessageSujet: Re: Pain Matlouh (Algérie)   Ven 11 Juil 2014 - 20:10

super ok merci




Delphine maman de 3 loulous de tristan 15 ans 1/2, néo  13 ans  et margaux 9 ans 1/2 
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gege
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MessageSujet: Re: Pain Matlouh (Algérie)   Ven 11 Juil 2014 - 21:12

hum ça donne envie d'essayee
je vais la copiee




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Nounou des bois



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MessageSujet: Re: Pain Matlouh (Algérie)   Sam 12 Juil 2014 - 11:30

ouah!!je vais essayer ça!! j'en acheté au libanais à Montpellier du pain à la semoule!!
merci!!

ca peut cuire sur un grill en fonte genre grill à viande tu penses?
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gege
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MessageSujet: Re: Pain Matlouh (Algérie)   Sam 12 Juil 2014 - 18:36

je viens de finir la pate maintenant on attend qu'elle leve.




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